Grupo 37
Setas de los Andes
Más que cultivando alimentos, cultivamos el futuro.
Orellanas
Setas De Los Andes
🌱 Setas de los Andes: Innovación y Sostenibilidad en la Alimentación 🍄
En Setas de los Andes, ofrecemos una alternativa saludable y sostenible a las proteínas tradicionales mediante el cultivo de setas gourmet y funcionales. Nuestra misión es reducir el impacto ambiental, mejorar la nutrición y desarrollar empaques biodegradables y cobertura comestible para extender la vida útil del producto.
🌍 ¿Por qué elegirnos?
✔ Menos impacto ambiental: Cultivo con bajo consumo de agua y huella de carbono.
✔ Alimento saludable: Rico en proteínas, fibra y antioxidantes.
✔ Empaque ecológico: Basado en micelio y materiales reciclables.
✔ Innovación en conservación: Aplicamos biotecnología alimentaria.
Con nuestro enfoque en diseño, sostenibilidad e investigación, estamos revolucionando el mercado alimentario. 📌 Descubre Setas de los Andes y únete al cambio.
Producción insostenible
Problemática
La producción de proteínas animales genera altas emisiones de CO₂, consume grandes cantidades de agua y contribuye a la deforestación y degradación ambiental siendo insostenible a largo plazo.
Además, los métodos actuales de conservación y empaquetado de alimentos generan residuos plásticos y desperdicio de alimentos, afectando la calidad de los productos y perjudicando al medio ambiente.
Nuestro Objetivo
Diseñar y desarrollar una solución sostenible basada en el cultivo y comercialización de setas gourmet como alternativa proteica, implementando tecnologías innovadoras para la conservación del producto mediante cobertura comestible y empaques biodegradables. Este proyecto busca reducir el desperdicio de alimentos, minimizar el uso de plásticos y fortalecer la competitividad de la marca, promoviendo un modelo de alimentación más saludable y sostenible en el mercado.
ODS
2 Hambre Cero
Setas de los Andes ofrece una fuente de proteína accesible y sostenible para una mejor nutrición.
12 Producción y consumo responsables
Reducimos el desperdicio con empaques biodegradables y cobertura comestible para mayor conservación.
13 Lucha contra el cambio climático
Menos agua, menos CO₂, más futuro: cultivamos setas con el menor impacto ambiental.
Actores
El éxito de Setas de los Andes se basa en la colaboración de una red de actores clave en producción, comercialización y regulación. El proyecto cuenta con el respaldo de expertos técnicos, como Milton Moreno, Andrés Vega y Jhon Reyes, quienes asesoran en insumos y conservación, y especialistas interesados como David Salamanca y Joan Alejandro León, enfocados en el desarrollo de empaques biodegradables.
En la comercialización y distribución, Jorge Montaño aporta conocimientos sobre la entrada del producto a supermercados, mientras que María Camila Sanguino guía la estrategia de marketing. En el ámbito científico y nutricional, Paula Ortega y Juan Pablo Pacheco validan la calidad del producto.
El proyecto también cuenta con la participación de instituciones gubernamentales como el Ministerio de Salud e INVIMA, quienes regulan el proceso, aunque la burocracia puede ser un desafío. Finalmente, el interés de restaurantes y consumidores refuerza la viabilidad y demanda del producto. 🚀🍄
Prototipo
Proceso
Para llevar a cabo la propuesta de valor de Setas de los Andes, se ha seguido una línea de tiempo estructurada que abarca desde la planificación hasta la validación final del proyecto. El proceso inició en agosto de 2024, con la definición del enfoque y la investigación de mercado, seguido de la validación de la propuesta en septiembre. En octubre, se realizaron las primeras pruebas de cultivo, mientras que en noviembre, se desarrollaron los empaques biodegradables como parte de la innovación en sostenibilidad. Durante diciembre de 2024, se llevó a cabo una evaluación económica para analizar la viabilidad del proyecto. Actualmente, en enero de 2025, se está optimizando el cultivo y mejorando la conservación del producto. Finalmente, en febrero de 2025, se validará la solución desde la perspectiva técnica, económica y ambiental, asegurando que el proyecto cumpla con sus objetivos antes de su implementación en el mercado. 🚀🍄
Nuestro Equipo
En Setas de los Andes, contamos con un equipo multidisciplinario apasionado por la innovación, la sostenibilidad y la alimentación saludable. Combinamos conocimientos en biotecnología, diseño de empaques, ingeniería de alimentos y marketing para desarrollar una solución integral que revolucione el consumo de setas. Nuestra misión es ofrecer un producto de alta calidad, con impacto positivo en el medio ambiente y en la sociedad. 🚀🍄💚
CEO
Paula Alejandra
Rojas Ochoa
Estudiante de Ingeniería Agrícola especializada en la ciencia y conservación de frutas y hortalizas, con enfoque en el aprovechamiento de recursos para optimizar procesos que disminuyan los desechos.
CMO
Cristian Eduardo
Ripe Jaima
Ingeniero agrícola apasionado por la innovación y el cuidado del medio ambiente. Aporta su conocimiento en la producción de Orellanas para diseñar estrategias conjuntas para el cuidado y la comercialización.
CCO
David
Marulanda Suárez
Diseñador industrial, responsable de la estrategia de branding y diferenciación, creando competitividad en el mercado.
Garantiza que la propuesta de valor se refleje en cada detalle, desde la presentación del producto hasta la experiencia del consumidor.
CTO y CFO
Juan Esteban
Cortes Angulo
Estudiante de Ingeniería Agrícola con experiencia en proyectos en latinoamerica. Interesado en maquinaria, automatización, optimización de procesos y en las soluciones innovadoras para la conservación del productos.
COO
Elián Camilo
Páez Durán
Ingeniero Químico encargado de la optimización de operaciones y procesos para garantizar la eficiencia y sostenibilidad del proyecto, aplica su conocimiento en producción y control de calidad para mejorar cada etapa del desarrollo del producto.
Fernando Bernal
Mentor
✅ Como mentor de Setas de los Andes, guía al equipo en la toma de decisiones estratégicas y el desarrollo del proyecto con una visión integral.
🎓 Aporta su experiencia y conocimiento para fortalecer la viabilidad técnica, económica y ambiental de la propuesta.
🚀 Brinda asesoramiento en innovación y Marketing, impulsando soluciones eficientes para el crecimiento del emprendimiento.
🌱 Su acompañamiento permite que el equipo optimice procesos, mejore la propuesta de valor y logre un mayor impacto en el mercado.
